原料：
光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克，绍酒250克，精盐400克，葱姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。
制法：
1.先将光鸭洗净焯水捞起。
2.用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料。
3.再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。
4.先旺火烧沸，后改用文火煨约2小时左右，再加冰糖收浓起锅。稍 冷后改刀装盆，浇上卤汁即可。
湖南钵仔鸭做法？
湖南钵子鸭
主料：乡下土水鸭1只（约1200g，鸭肠、鸭肝、鸭血、鸭胗保留）。
配料：姜片50克，红椒100克，葱30克。
调料：红星二锅头50克，胡椒粉5克，盐10克，鸡精5克，矿泉水适量。
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